sobre a
Pão dos Céus
Fruto da necessidade de reencontrar na cidade o pão que nos transporta para as nossas raízes, para a nossa infância, para a casa dos nossos avós, assim nasceu a padaria Pão dos Céus.
Fazemos pão artesanal, de fermentação natural, com ingredientes nacionais e biológicos. Farinha, água e sal são os ingredientes.
Apresentamos um pão rico em nutrientes, e de fácil digestão. Os processos de fabrico são quase inteiramente manuais, conferindo desta forma um melhor sabor ao pão.
usamos
Massa mãe
O pão da Massa Mãe é feito sem o recurso a quaisquer aditivos químicos, farinhas corrigidas, melhorantes ou auxiliares tecnológicos.
Os agentes levedantes utilizados no nosso pão são as nossas massas mãe, um fermento natural e selvagem criado e mantido apenas com água e farinha de qualidade.
O nosso pão é fermentado lentamente, durante cerca de 24 horas. Neste processo, graças à fermentação natural, o pão torna-se mais fácil de digerir, nutritivo e saboroso.
As proteínas que compõem o glúten, que são para muitas pessoas difíceis de digerir, são degradadas pelos microorganismos, facilitando a sua digestão e biodisponibilidade.
O nosso processo é mantido o mais artesanal possível. Cada pão é dividido e tendido à mão com o cuidado e sensibilidade que só a mão humana proporciona e posteriormente é fermentado em cestos de vime, até à hora de ser cozido no nosso forno a lenha.
